はいタイ🌺ソムタム娘です。
ここ最近の週末恒例、おうちでタイ料理。
沖縄の食材を使ってラープを作ってみた。
【おうちでタイ料理】沖縄の食材でイサーン料理の「ラープ」を作ってみた
先週に続いてまたまた青パパイヤを使って何か作ろうかと思って。最近野菜がどれも高い！そんな中買いやすい値段なのが青パパイヤかオクラだけ....
今回作ったのはタイのイサーン地方の名物料理のลาบ（ラープ）。これも先週作ったタイ料理に続いて激辛サラダ系。
ひき肉や魚をナンプラーやマナオにスパイスやミントのハーブを和えたもので、ここにお米を砕いて炒ったข้าวคั่ว（カオクア）を加えるところもこの料理の特徴。この炒り米が加わることで香ばしさと食感がプラスされて何とも言えない味わいになるのだ。
ここにミントを入れちゃうところもタイ。でも今回は残念ながらミントは省略。
まずは、角切りした青パパイヤと玉ねぎと鶏肉を炒めて。
豪快に島豆腐一丁。（そのまま）
鶏肉も入れたけどかさまし＆ひき肉の代役。
無印のシリコーンスプーンでつぶしてそぼろ状に…ひき肉っぽくしていくよ。
万能調味料～ラープの素「AJINOMOTOรสดี」
今回も使うのはもちろんこれ。
タイで売っているAJINOMOTOのรสดีシリーズ。このシリーズ、色んなタイ料理が作れる素が出てるけどこれ本当に便利。（実際、こういう調味料系はあまり健康的じゃないかもしれないけど）
よく買うのはトムヤム、ガパオ、ヤムウンセン、クアクリン、そしてこのラープの素あたり。
www.watashinoarukikata-diary.com
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冷凍してあったオクラも加える。
全体に火が通ったらラープの素を入れて絡めたら完成～。
簡単ラクチン♪
島野菜もりもりで作ったラープ。これこれこの味～♡
昔々、バンコクのプラトゥーナム周辺によく泊まってた頃、夜の屋台で買って帰ってホテルの部屋で食べたっけなぁ。ビニール袋に入れてもらってさ。生の野菜も路上で買ってみたりして。あの頃はそんなことひとつひとつが冒険でﾜｸﾜｸして楽しかった。
本当だったら激辛肉料理なのでこれにキャベツや葉っぱ等の野菜をそえて一緒に食べるんだけど。
今回はそのままの分量で作ったら間違いなく辛くなるのが分かってたので、最初から野菜や島豆腐も加えて作ってみたけど、それでもまだまだ辛い🔥🔥🔥
でもおいしいー！
金麦・限定醸造ぬくもりの窓灯り
一緒に飲んだのはこれ。ラインのサントリーのお知らせで見て気になってた金麦の限定ビール。
ドン・キホーテでたまたま売っているのを見つけて、ラッキー。季節を感じる。
アンバータイプだって。よくわからないけどクラフトビールっぽく香りもあって美味しかった。見つけたらまた買おう。
そしてラープにはやっぱりビールだな。この感じ、懐かしい....辛いからビールがすすむー！
本日も最後までお読みいただきありがとうございます🌺
