はいタイ🌺ソムタム娘です。
昨晩はメイドインベトナムのライスペーパーを使って、生春巻きパーティー✨
暑~いこの時期は手軽にさっぱり食べられるし、たまにはいいかも。
ベトナム(ダナン)本場の生春巻きを自宅で再現してみよう
いつか絶対にやろうと思っていた自宅での生春巻きパーティ。(パーティってほどじゃないか)
というのも友人が知り合いのベトナム人の子からお土産にライスペーパーを大量にもらったから。
ライスペーパーは超ローカル商品
これがまた超ローカル感満載なパッケージというか。間違いなく現地でしか入手できない、、、日本のスーパーやカルディなんかじゃ売ってない類。
しかもものすごく大容量。笑
1枚づつ数は数えてないけど今回2人で食べた分が、、、あと5回以上は食べられそうなかんじ。
Bánh Tráng Đại Lộc
ライスペーパーの袋に書いてあるベトナム語が気になってGoogleマップで調べてみた。
ダナンにも近いクアンナム省にあるダイロック県( Đại Lộc)で作られているものみたい。
因みにBánh Trángがベトナム語でライスペーパーのこと。
ベトナム人の留学生はこういうライスペーパーを日本に来るときに大量に持ってくるらしい。
日本でも自宅ではよく生春巻きを作って食べているらしい。(友人談)
今回の一緒に巻いた具はこんな感じ
ダナンで何回か食べた生春巻きを再現したくって、当時食べたのを想い出しながらそれをイメージして・・・
そんなに凝ったものを巻くんじゃないけど野菜はモリモリでしかも香草がたっぷりだった記憶。確かバナナの花とかも入ってたような・・・そんなことを考えながらいつもの商店街で何か適当な野菜がないかなぁと見つけたのが三つ葉。
鶏むね肉を買うために寄ったマックスバリューで半額なっているパプリカを発見。ダナンで食べたのにこれは入ってなかったけど彩にってことで迷わず購入~
生でも甘くて美味しいよね、パプリカって。
それからきゅうりも必須ね。
ダナンで食べたのは豚肉だったけど、今回は手軽な鶏むね肉で。茹でた後は適当な大きさに手でちぎっただけ~簡単楽チン♬
と、ここでアレを忘れてたことに気が付いた。
洗っておいた大葉をあわてて追加。
ダナンで食べた春巻きを再現するには大切な存在。
島豆腐にも~
と、ここでちょっとだけダナンを回想、、、
ベトナム・ダナンで食べた生春巻きたち
ベトナム語で生春巻きのことは一般的に「Gỏi cuốn(ゴイ・クオン)」って書くらしいけど、実際にベトナム人がそう呼んでいるのかはナゾ。
で、ダナンで実際に食べたのはこんな感じ。
ダナンでボランティア中に知り合ったリンちゃんにコン市場に連れてきてもらって初めて食べた「Bánh tráng cuốn thịt heo」は豚肉を巻いた生春巻き。
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野菜はレタスみたいな葉っぱ類はじめ三つ葉やシソっぽい香草も色々ミックスされている。あと定番なのは薄くスライスしたバナナやマンゴー(酸っぱいやつ)。
その上に乗っかっているのがライスペーパー。このタイプは水で濡らす必要がなくそのまま巻けるとても薄いタイプ。
ライスペーパーにもいくつか種類があるみたい。
現地で食べるのはつけダレがまた最高で、クセのある濃厚なソースがたまらないんだなぁ。
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ダナンで泊まっていた宿のオーナー、ホアさんが準備してくれて一緒に食べた夜ごはん。
このときはブンと呼ばれるベトナムの米麺も一緒に巻いて。ライスペーパーは水で濡らして使うタイプ。
近くにあるローカル市場では野菜とかブンがこんな感じでそのまますぐに食べられるように売っている。でもってベトナム人はほんっとーーーに生野菜をよく食べるんだよね。
この写真だと一部しか写ってなくて分かりずらいけど、ベトナムにはライスペーパーを濡らす用の水を入れておくグッズもあって、コーヒーフィルターを入れておく半円形の形をしたあれによく似ている。
そこに丸いライスペーパーを入れてクルクルまわして水に濡らして使うんだけど、めちゃくちゃ便利。
昨日はもちろんそんな便利グッズはないのでとって置いた適当な大きさの空き容器を使って。
四角いライスペーパーだったのでけっこうちょうど良かった。
因みに今回のライスペーパーはけっこう厚めで頑丈なタイプ。ちょっとやそっと引っ張っても裂けないので巻きやすかった。
こんな感じに巻けました~
ところで今回のつけダレは?
本当だったらチリソースやベトナムの魚醤ヌクマムを使いたいところだけど、胡麻ドレッシングで代用・・・
おぉぉ~これでも充分美味しい!
というか思った以上に現地に近い感じに再現できたんでない?
自分的には出来映え&味ともに大満足✨
やっぱり三つ葉やシソを入れたのが大正解。この爽やかで複雑な味わい、
ダナンを想い出すなぁ~
ベトナム人は日本で作るときはどんな具材を巻いて作っているんだろう?
まだあと5回くらいは出来そうな生春巻きパーティー。次回は友人からベトナム人の知り合いにリサーチしてもらってから試してみようっと。
本日も最後までお読みいただきありがとうございます🌺